郑州酒店什么时候可以恢复营业

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郑州市商务局

郑州市市场监督管理局

关于餐饮企业有序开展餐饮服务的通知

郑商联[2020]6号

根据我市疫情防控现状，为进一步促进餐饮企业恢复营业，更好地满足人民生活需要，经研究决定，今后餐饮企业餐饮服务将有序开展。现将有关事项通知如下:

首先，餐厅的开放式布置。本市各区(不含二七区)和开发区的餐饮企业，凡符合复工复业条件的，均可按本通知要求开办餐饮服务。六个县(市)、二七区和尚洁区根据各自辖区的防疫实际情况，自行决定研究餐饮服务的开放时间。

第二，引导安全用餐。在用餐场所的显著位置宣传防疫措施和用餐说明。顾客吃饭时必须戴上口罩，主动展示自己的健康代码，并带着突出显示的代码进入商店。餐饮企业应安排专人进行卫生代码核查，不得有“黄代码”和“红代码”人员进入。有发烧、咳嗽等症状的用餐者被拒绝进入用餐场所。顾客在用餐的剩余时间必须戴口罩。

第三，规范用餐安排。大堂应减少桌椅，餐桌的实际消耗量不应超过总量的50%，餐桌间距不应小于1米。单人单桌方桌，长桌同向，圆桌顾客同坐，面对面距离不小于1米。在入口处、收银台等处设置1米间隔线。，并安排专门人员引导排队就餐或用餐的顾客。

第四，避免交叉感染。提倡共享食物，使用筷子和勺子或个人筷子和勺子，并禁止吸烟。减少家庭聚会之外的晚餐，对家庭晚餐实行承诺制。暂停大型宴会以避免聚集人群。

第五，加强消毒和通风。停业后第一次恢复餐饮的餐饮企业，应当对其经营场所、设备设施和餐饮器具进行彻底清洗、消毒和安全检查。开放后，继续加强加工场所和营业场所的消毒和清洁，确保室内空空气流通。顾客用餐后，餐饮企业应清洗消毒，10分钟后安排下一批顾客。

六、做好安全工作。餐饮企业应严格控制人员、材料、设施、设备和原材料的安全，加强员工培训，指定专人负责防疫和控制，每天早上上岗前进行体温检测。体温异常者不得上岗。

七、实施操作规范。餐饮企业的食品加工生产必须符合《餐饮服务食品安全操作规范》的要求。严禁在现场饲养和屠宰活畜和动物，严禁生产和经营野生动物或野生动物产品。在疫情防控期间，建议不要提供冷食、生食和冷加工糕点等高风险品种。

八、建立可追溯体系。餐饮企业应建立顾客信息可追溯系统，并在每张桌子上至少登记一个顾客的有效身份信息和联系信息，以确保可追溯到每个顾客。预约用餐，在错误的时间用餐，退房时优先使用手机扫描密码等非现金支付方式。

九、落实主要责任。餐饮企业要全面落实企业的主体责任。企业法定代表人或主要负责人是防疫和控制的第一责任人。要严格遵守郑州市防疫要求，参照商务部办公厅、国家卫生保健委员会办公厅发布的《新型冠状病毒流行期间餐饮企业业务服务防控指南(暂行)》。

十、加强合作和监督。各县(市)、区、开发区要落实属地管理责任，商务主管部门和市场监督管理局要认真履行各自职责，密切配合，加强监督和服务指导，共同促进餐饮服务有序恢复。

郑州市商务局

郑州市市场监督管理局

2020年3月19日

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