“好利来高端企业品牌黑天鹅沦为鸡肋 一款蛋糕20万”

本篇文章1190字，读完约3分钟

蛋糕卖到了199999元。 这可能是烘焙领域史无前例的价格。 但是，这样的蛋糕，三年来无人问津。

年9月，好利来旗下的高端子企业品牌黑白天鹅蛋糕店在北京开业。 那时，好利来董事长罗红曾表示，黑天鹅已经做好了三年亏损的准备，但现在三年的尝试期已经过去了，黑天鹅不但没有飞，反而越来越冷清。

记者表示，黑天鹅蛋糕店的主流产品价格多一千元以上。 “押宝高端市场已成为良好的市场战略，但高端受到下行压力，使前路黯淡，”特许经营专家李维华说。

北京邑零商管理咨询有限企业首席咨询顾问刘晖认为，借黑鸟进军欧美国家已经流行的高端蛋糕蓝海市场出了血本无归，但一定会受到客户的冷淡待遇。 三年来一直在思考黑天鹅，但缺乏强者的意志。 更让业界担忧的是，至今仍没有好的利润及时刹车的打算。

肘为获得利益[/s2/]

记者好利来参观了北京世贸中心附近的黑天鹅蛋糕店。 进入这家奢侈品蛋糕店，三个九层楼的蛋糕依次排列在橱窗里，路人正好可以看到其中黑鸟“町店之宝”的最高价格为199999元的“全球向往”婚礼蛋糕。

看看黑天鹅“尊贵系列”蛋糕专辑，一磅生日蛋糕的价格从199元到几千元不等，过节用的蛋糕更贵，从1.9万元到几万元，十几万元。 据那家店的工作人员说，那万元的蛋糕购买者很少。

记者闲逛的30分钟内，该店人气极其低迷。 记者在店里看到只有一个客户。 然后，记者看到了多个巡视场的工作人员。 这位顾客说这里的员工比进店的顾客还多，很有趣。

这家店的工作人员在给记者介绍蛋糕时，别忘了这个时间段是上班时间，顾客很少。

稍微注意一下，黑天鹅橱窗里的蛋糕种类其实很少。 但是，其背后有必须面对的现实，从产品的销量来看，期待的各种蛋糕没有利润的增加支撑。

中投食品领域的研究人员向健军分析认为，黑天鹅蛋糕店的损失主要有两个原因:一是运营价格过高，黑天鹅店定位高端，因此该店的地理位置、装修等也必须与定位一致，大面积、商圈等价格较高。 二是定位和产品结构问题，黑白天鹅价格太高。 因为这个费用组也很小。 另外，非经常性费用品的蛋糕比重太大，进一步缩小了销售范围。

记者致电黑鸟蛋糕店相关负责人，称不知道黑鸟的具体运营情况。 “黑天鹅的定位是艺术蛋糕。 现在总共有10家店。 北京3家、天津3家、石家庄1家、沈阳1家、长春2家。 ”。

刘晖也笑了，“常来的上千店几乎都养活了黑天鹅蛋糕店”，高端蛋糕店在欧美很流行。 这确实是一片蓝海，但好利润提前进入高端市场，有点仓促。 由于国人对甜食的诉求不像欧美人那么多，所以国内高端蛋糕的客流量也还没有形成规模，黑天鹅出现赤字是正常事件。

只是，好利来没有预想到的房租和人工费在上升，对黑天鹅来说可谓雪上加霜。

“这属于典型的有价无市，蛋糕是非生活必需品，受大环境的影响，高端花在萎缩上，黑天鹅很明显很贵，无法吸引顾客。”李维华告诉记者，再这样下去，只有持续的损失。