探美族健康瘦身小知识：粥和汤营养并不够，给它加点料！

本篇文章1119字，读完约3分钟

给粥加点料

粥在中国饮食文化里源远流长，大家觉得粥好消化、湿润，容易入口吞咽。一般在病房最常出现的就是大米粥、小米粥；可是，如果煮粥的食材只有米，营养单一，热量和蛋白质都不够。粥里多加点料，营养就上去了。

传统的八宝粥、菜肉粥、海鲜粥的营养就比单一的米粥要好很多：比如八宝粥中的米和豆搭配在一起，能优化两个食材中的植物蛋白质，提高蛋白质在身体内的利用率；菜肉粥、海鲜粥里添加的菜肉鱼，增加食材的多样化，丰富了营养价值，提供了更多的身体康复需要的蛋白质。

煮粥的时候还可以煮得稠一些，少放一些水，然后通过加奶或者特殊医学用途配方食品营养液的形式让它变稀，这样也能增加热量和蛋白质。

这里列出一些可选的“加料”，当然也可以依个人喜好搭配，希望能帮你做出一份营养满满的粥。

• 喜甜的：粥里可以加奶粉、豆浆粉、 特殊医学用途配方营养粉、椰蓉、坚果碎、各式种籽等，捣碎的香蕉、枣泥、枸杞、葡萄干等可以帮助增加甜的口味。

• 喜咸的：粥里可以加肉末、肉松、鱼片、坚果碎、各式种籽、煮熟切碎的水煮蛋、切碎的豆腐干等。
  

（图片来自微信公众平台公共图片库）

给汤升个级

在我们的饮食文化中，汤经过熬制，视为精华。鸡汤、鱼汤、排骨汤，是我们在病房里常见的“滋补”食物。事实上，汤水的营养甚微，大量是水，少量是脂肪和矿物质，几乎没有蛋白质，也没有助力康复的维生素。只喝汤，往往是喝饱了肚子，而营养供给不足，饿坏了身体。

所以，除了喝汤，汤里的鱼肉、鸡肉、排骨肉都应该吃下去。很多患者喝汤的时候，咬不动肉或者不想吃固体食物，这时可以把汤中的肉和其他食材捞出来，用搅拌机打碎，再把汤浇上去，变成一个类似于芝麻糊的状态，就可以连喝带吃，营养翻倍。如果就只想喝汤汤水水呢，可以在一碗汤里加入2勺乳清蛋白粉，大概就能增加50大卡的热量和12克的蛋白质。在这些常吃的“病号饭”之外，今天再给大家推荐一个增加食物营养密度的好办法——食材大搅拌。

（图片来自微信公众平台公共图片库）

食材大搅拌

对于食欲不佳的患者，看到大量的食物往往觉得“压力山大”，难以下咽。这时候一种“神器”就派上了用场：把食物用搅拌机一搅，做成营养糊糊或者奶昔，肉眼可见的体积就减小了不少，相当于是把食物“浓缩”了。而且混合食物的营养成分丰富，对病人补充各种所需非常友好。

营养糊糊和营养奶昔完全可以根据个人喜好来制作。例如，五谷杂豆加上坚果煮熟，水煮蛋与苹果、胡萝卜一起放到搅拌机里搅拌就成了营养糊糊。营养奶昔可以是不同的蔬菜水果加上乳制品或者是豆浆，或者是特殊医学用途配方食品的营养液。香蕉是做奶昔的神物，它提供的甜味足以让奶昔香甜可口，完全不用加糖；类似可以帮助增加奶昔香甜的还有芒果和木瓜。