餐饮消费个性化凸显 “新餐饮”渐成趋势

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核心提示:中国饭店协会1月23日发布的一份报告显示，2016年，餐饮需求的个性化和多样化特征更加明显。餐饮企业开始关注特定的目标客户群体，有针对性地提供特殊服务。绿色、安全、时尚、健康的新型餐饮越来越受到消费者的欢迎。

新华社记者于佳鑫

中国饭店协会23日发布的一份报告显示，2016年，餐饮需求的个性化和多样化特征更加明显。餐饮企业开始关注特定的目标客户群体，有针对性地提供特殊服务。绿色、安全、时尚、健康的新型餐饮越来越受到消费者的欢迎。

2016年，中国餐饮业进入3万亿元时代，年月增长率恢复两位数，显示出强大的大众消费力，个性化、特色化、体验化、品质化的市场需求逐步得到满足。

据统计，85%的餐饮消费是由18-34岁的年轻消费者完成的，65%是由25-34岁的年轻消费者完成的，94.7%的消费者是为了一个菜和一个有目的的类别而来的。因此，关注单一产品，打造品类差异化的核心成为2016年餐饮市场的亮点。

报告显示，小型、轻便、休闲等多元化、新颖的餐饮消费逐渐活跃，o2o、外卖配送、餐饮连锁、餐饮中心厨房等新型餐饮成为餐饮业发展的新引擎。

互联网技术也在餐饮业的发展中发挥着重要作用。网络餐饮人工智能微传播已成为2016年餐饮业的关键词。报告指出，随着微信订购、微信奖励和支付宝使用的推广，互联网销售份额在餐饮企业营业额中所占的比重日益增加，有的甚至达到90%以上。

智能化在整合自助终端、移动支付、数据信息导入、店铺体验优化、餐饮后台数据管理等方面发挥着非常重要的作用。与此同时，越来越多的餐饮企业利用微信进行餐饮品牌传播和营销，尤其是现场直播已经成为许多餐饮企业新的营销方式，具有快速聚集粉丝的效果。(结束)