起底神奇“便利蜂”：豪华扩张“挥金如土”

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便利店本身是一个“省钱”的行业，所以人们不禁要问它是否真的是一家便利店。你真的能赚钱吗？

钛媒体记者谢康玉

便利店诞生后不久，就被贴上了“高大商”的标签。在参观了“宽敞明亮”的便利店之后，一些传统零售从业者表达了这样的感受:“这真的是赚钱吗？”

空空摇摆的二楼,“干净整洁”的收银台没有任何收银台展示，宽敞的过道可以放置几个货架...与传统印象中拥挤的便利店完全不同。对于顾客来说，宽敞整洁的店面无疑是绝佳的体验，但在零售从业者眼中，它们都是浪费的银子。

今年年初，一个新的便利店品牌“便利蜜蜂”开始频繁出现在媒体报道中:创始团队来自7-11和它的邻居，获得了3亿美元的融资，并在中关村(000931，BUY)开了5家店。背后的投资者是庄，他是的创始人，也是斑马资本的创始合伙人。据说庄已经准备了30亿元的资金让方便蜂开一万家店。

便利蜜蜂的刷刷也点燃了便利店的传统零售模式。便利店作为线下零售唯一的逆向增长形式，受到广泛重视，嗅觉敏锐的“互联网”自然不会错过这样一个大好机会。

事实上，线下仍有一股力量在悄悄滋生。自去年以来，许多新的自动售货设备出现在地铁和购物中心。自动橙汁机、自动零食机、自动面膜机和销售服务终端-迷你ktv和迷你健身房。

随着在线流量红利的高峰和高成本，线下流量开始回归人们的视野。然而，不断上涨的店铺租金和持续的覆盖面始终是实体店面临的一个障碍。因此，改变原有的线下产品和服务结构，降低配送成本，已经成为线下创造新生活的一种方式。

自动售货设备试图通过将产品和服务分解成更小的单元，以更低的成本覆盖更多的用户和场景。作为便利店领域的后来者，便利蜜蜂也试图通过互联网手段升级传统的便利店模式。

近日，钛媒记者走访了北京的几只便利蜜蜂，试图彻底解构“便利蜜蜂模式”背后的奇怪逻辑和真相。

还有什么比普通便利店更方便的呢？

互联网元素离线集成，商店在线支持，团队既有便利店从业者，也有互联网从业者。便利蜜蜂的许多特征使它似乎与人们目前谈论的新零售相吻合。

正如便利蜜蜂在公司愿景中所说，“便利蜜蜂将通过互联网改善现有的零售模式。利用大数据和智能软硬件，我们突破了便利店固有的购物体验，以用户为中心，围绕每个用户提供专属服务，让用户获得实际的便利。”

那么互联网的方式是什么？或许最直观的感觉是，有一款应用比普通便利店更受欢迎。

一方面，为了推广app，另一方面，为了推广短期保险产品，各种折扣随处可见，包括短期保险产品7.5%和8.5%的折扣，新人日常用品50%的折扣，安装app、充值和现金返还的各种折扣券。

有时，你会听到，“这是打折吗？”和“我如何使用优惠券？”，然后店员会引导他们安装方便蜂应用程序。App的愿景是将在线和离线的蜜蜂联系起来，并延伸到行业的上游。然而，当所有的补贴停止时，用户还愿意安装应用吗？应用能给用户带来什么便利？

目前，便民蜂应用程序承载了四个主要功能:在线支付、线下自助购物、网上购物后自助送货和送货上门。

在app中在线支付的过程如下:注册成为会员后，你会有一个会员代码，店员会让你扫描完产品后晃动手机，这样你的会员代码就会显示出来。店员扫描会员代码后，您可以在手机上选择支付方式，然后跳转到第三方支付。如果你不使用应用支付，你只需要打开第三方支付。从客户的角度来看，app实际上增加了在线支付流程。

媒体一直将线下自助购物与亚马逊go相提并论，但与亚马逊go的无人值守收银机模式相比，便民蜂的线下自助购物仍有差距。自助购物本应解决高峰期的排队问题，但实际上并没有给结算效率带来多大的改善。

首先，你需要打开应用程序，找到并扫描它，然后拿起一个产品，扫描它的条形码。想象一下，你一只手拿着一个包，但你必须腾出手来，一只手拿着产品，另一只手拿着手机。关键是付款完成后，你需要在收银台排队让店员检查产品和付款信息。店员检查太多产品可能要花太多时间。目前，自助购物仅限于9个项目。

商店的自我推销是对送货上门的补充。根据钛媒的观察，顾客的自我提升也是在收银台完成的。如果出纳负责自我提交，会降低出纳效率；然而，如果有人被指派负责，这将增加人员成本。

这样，门到门送货应该更有必要。然而，仅仅依靠几个店员送货肯定是不够的，但是自建物流团队很难在短时间内实现。目前，一些便利店连锁店已经在外卖平台落户，这种灯光模式看起来也更经济。

总的来说，便利蜜蜂不会通过应用程序与其他便利店形成竞争优势。在补贴停止后，如何吸引客户继续使用该应用程序，可能是一个需要在便利蜂之后考虑的问题。

超市还是便利店？

便利蜜蜂之所以是一家不同于便利店的便利店，是因为它的许多玩法与便利店的商业逻辑背道而驰，这让很多便利店从业者大喊大叫，却不理解它。用一位从业者的话说:“他们是典型的颠覆性人才。这是颠覆便利店的商业本质。太棒了！”

目前有五家便利店，都位于中关村，其中三家是商铺，只有两家是底层商户。两者的区别在于，底层商户一般都位于住宅楼的一、二层，因为它们属于商业配套设施，所以租金相对便宜，而商铺则相反，不仅租金昂贵，而且很大一部分是共享面积。

据一位便利店从业者称，底层商店的平均租金约为每天8元，而商店的租金至少比这高出三分之一，至少在12元左右。

便利蜜蜂不仅在商店里开了大部分商店，而且在商店区也做了大生意。在商店的陈设中，它把“不错的钱”演绎到了极致，浪费的店铺面积无处不在。

通常，便利店的面积从几十个单位到一百个单位不等。由于便利店的单价和毛利都比较低，所以选址和店铺利用都很受重视。原则是每个地方都应该发挥自己的作用。

然而，便利蜜蜂已经将便利商店变成了“奢侈品商店”，其面积相当于超市。以创业街天使大厦店、中关村和苏州街尹柯大厦店为例。天使大厦的面积约为200平方米。你一进门，走廊就没有走廊宽，所以你可以展示几个货架。

尹柯大厦商店有两层，总共约有400套公寓。当我没有走进这家商店时，我以为那只是我在门口看到的地方。当我走进去的时候，我发现里面有一个“新世界”。艰难的一天向右转，有一个大约20或30平方米的房间，只有两个架子空.

在艰难的一天向右转是一个空摇摆室

楼上的“宽敞”度更令人惊叹。在与楼下面积相同的空房间里，三分之一的房间散放着一些供顾客站着吃的桌子，三分之一的房间在楼下反复布置着熟食窗口和饮料冰柜，其余的是all/きだよ 0。

二楼空角的秋千

此外，在几个便利蜜蜂商店中没有收银机显示器，这也应该被认为是“干净整洁的”。但事实上，收银机显示屏是便利店的重要组成部分。无论是超市还是便利店，收银台周围都会有一些口香糖和其他小商品，顾客通常会顺便买一些。

除了收银台显示器，收银台空室的设置也与便利店的逻辑相反。一般来说，收银员应该离他身后的货架大约半米远，这样当他转身的时候就可以拿到他身后的货物。但是为了方便收银员，收银员需要后退一两步才能拿到货。第一次和第二次之间需要时间，当交通拥挤时，会导致顾客等待更长时间。

除了“越来越高”的考虑之外，设置收银台空室可能还有另一个原因，那就是存放自提物品。如上所述，便利蜜蜂有一个自我提升的业务，也就是说，顾客在应用程序上下订单后去商店提升他们的订单。钛媒体观察到，当顾客来取货时，店员只是从收银台拿起包装好的商品。

收银台一侧的自动升降区

顾客从收银台提货，当场购买商品，这不可避免地会导致冲突。此外，空在收银台的不合理设置会增加等待时间。如果你想保持用户体验，你只能增加员工，这将增加成本。

然而，成本似乎从来没有被考虑在内的方便蜜蜂。在像广东做午餐这样的热食中，7-11恒温箱可以解决这个问题，但是便利将它们与玻璃房子分开了。这种带收银机的房子占据了商店的很大面积。

不计成本开奢侈品店有什么风险？

便利蜜蜂能在商店家具上花这么多钱，也是因为商店面积足够大，这真的是对便利店的sku不满意。但是为什么要带走超市区去开便利店呢？对于便利蜜蜂来说，这也可能是一个无助的举动。

一个便利店从业者告诉钛媒体，便利店可以赚钱，只要它们开在正确的地方，“充分利用土地。”既然便利店是有利可图的生意，为什么它们还没有在北京开张呢？

很大一部分原因是商店太难找了。更好的位置要么有人住，要么租金太贵，这对夫妇很难购买。在北京，很多夫妻在商店前面购物，住在商店后面，一家商店的收入还不错，所以他们不愿意卖掉商店。

7-11于2004年进入北京，花了十多年时间才开了不到200家店。罗森于2013年进入北京，目前只有50家店铺。

如果便利蜜蜂想要打破这种局面，并在一个地区迅速扩张，它们只能利用成本优势，抢占有餐厅的店面。天使建筑商店和尹柯建筑商店以前分别是面包店和快餐店。零售从业者知道，用餐馆抢劫商店的成本非常高。

就像《游仙日报》首席执行官徐不久前在接受钛媒采访时说的那样:“作为一家零售店，不在中间溜的店是最不舒服的。如果它比较小，你就不能做餐饮。如果它更大，成本会更高。没有一家零售店不下滑，因为它毫无意义。”(关注钛媒体，回复“每日优秀新鲜”获取详细信息)

因此，在商店里租两层不应该是方便蜂想要的。如果按400个单位计算，12元一个单位的租金是4800元一天，在这样沉重的负担下很难赚钱。

与便利店的前辈相比，我们可以一窥便利蜜蜂模式的困境。

据一家供应便利店如7-11和罗森的供应商称，7-11的营业额在北京是最高的，日营业额约为2万元，罗森的营业额约为1.6万元，全职营业额超过1万元，邻居约为8000人。按30%便利店的平均毛利率计算，它们分别相当于6000、4800、3000和2400的毛利率。为方便蜜蜂而付的一天租金抵消了全职毛利。

事实上，方便蜂能否达到上述家庭的总利润是值得怀疑的。上述供应商告诉钛媒体，方便蜂在几个类别中与7-11和罗森是同一个供应商，它们也是方便蜂的供应商之一。

对于面包来说，便利蜜蜂的大部分面包都是直接从铸造厂定制的，只有少数来自于曼托尼的品牌。降低退货率和损失率是便利店成本控制的关键，而面包恰恰是退货率最高的一类。这里需要注意的是，退货是指将过期的货物退回到工厂，但是没有办法将加工好的货物退回到工厂，所以损失成本非常高。

方便蜜蜂加工的面包保质期为4-7天，上架和下架的时间非常有限。

我们选择代加工定制的原因主要是为了形成商品的差异化。我不得不承认，便利蜜蜂在体验方面确实是好产品，但这意味着高供应链成本。

一般的工厂加工只能由具有一定规模的连锁便利店来完成。一方面，订货量大，成本也会相应降低；另一方面，有足够的规模来分担损失成本。

这正是小链条的短板。用自己的品牌制造短期商品意味着高成本。一位行动迅速的消费者告诉钛媒体，7-11从一开始就没有使用大量的OEM短期保险产品，而是一步步走过来的。

“7-11或其他连锁店通过密集商店的数量和分销区域的消费排名来确定某种商品的数量是否可以自制。”这需要长时间的沉淀。”

根据钛培养基的观察，方便蜂的面包回收率确实不低。值得一提的是，方便蜂的面包货架期也非常非传统。

钛媒体记者分别在工作日和周末观察了方便蜂。方便蜂的面包货架时间在下午两三点左右，而正常的面包货架时间应该在早上7: 30之前，因为面包能够在货架上停留的时间非常有限，而早上7: 30之前的货架时间意味着一整天。方便蜂减少了半天的面包展示时间，真让人有点迷惑。

下午两点钟，送面包的人员送来了新穿上的货物，与此同时，他们不得不运送需要从货架上拿下来的货物。根据送货人员把货物装在篮子里的情况，应该会有很多面包被退回。提供上述方便蜜蜂的供应商也证实了钛媒体的猜测。据他说，方便蜂短期产品的回报率一直很高。

解决当前问题的唯一方法是迅速扩大规模，这实际上是方便蜂的目标。然而，连锁商店的扩张不能靠花钱来实现。一位在线下商店管理方面有多年经验的从业者告诉钛媒体，跨地区和城市的多店经营是连锁店最大的问题。

“20家店、50家店、100家店，每一步都是一个障碍，每一步都是一个障碍。”商店运营和供应链管理需要很长时间，这就是为什么许多人知道连锁店赚钱，但却不去碰它。”

归根结底，便利店仍然是零售企业，线下零售面临的所有问题都将被便利蜂解决。所谓的互联网方法只能锦上添花，但在雪地里于事无补。从商店运营到供应链管理，都不是靠互联网的祝福一蹴而就的。铃木文敏在美国重建7-11用了近20年时间才完全完成。

线下零售注定是一场持久战。在谈论新零售业之前，我们应该总结一下零售业的教训。(本文是第一钛媒体记者/谢康玉)