鸵鸟营养价值研讨会在北京京磁养殖场举行

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5月31日，中国鸵鸟养殖发展协会和北京京慈鸵鸟养殖场联合畜牧专家和营养专家在北京京慈养殖场举办了鸵鸟营养价值研讨会。业内人士和专家一致认为，鸵鸟肉是人类最理想的健康肉类食品之一。

经过对我国鸵鸟养殖发展现状的深入分析，以及畜牧专家和营养专家的反复论证，认为国内鸵鸟能够适应我国的生态条件，是符合畜牧业发展方向的节食鸟类，是我国具有发展前景的新品种。

鸵鸟肉也是人类渴望的一种新的食物资源。据悉，中国鸵鸟产业已经从无到有，鸵鸟养殖、屠宰、产品加工和销售已经基本形成产业链。近年来，鸵鸟肉在中国的销量一直供不应求，这表明鸵鸟肉已经开始在中国有市场，并逐渐被消费者所接受。

如何让消费者吃得清楚、安全、健康？在中国农业大学食品科学与营养工程学院的支持下，中国鸵鸟养殖发展协会邀请北京产品质量监督检验所对鸵鸟肉的营养成分进行了分析。北京产品质量监督检验所是国家和国际公认的食品检测单位，其检测结果具有一定的可靠性和权威性。比较鸵鸟肉与牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉和鸭肉的营养成分和含量，可以看出鸵鸟肉的蛋白质含量明显高于其他畜禽肉。鸵鸟肉的蛋白质含量为21.8(g/100g)，而牛、猪、羊、鸡和鸭的平均蛋白质含量分别为19.8、19.2、19.45、19.15和12.4(g/100g)。蛋白质是身体每个器官的物质基础，承担着身体的所有生命活动。人体组织中的一些活性酶、内分泌、激素、粘液和一些免疫功能抗体都是由蛋白质组成的。另外，鸵鸟脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康相对有益。鸵鸟肉中的钙、铁、锌等微量元素高于其他畜禽肉。此外，鸵鸟肉的胆固醇含量低于其他畜禽肉。

营养学家、学者和其他专家以及烹饪大师认为，鸵鸟肉不仅具有禽肉的所有优点，还具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、人体所需的必需氨基酸以及丰富的钙、铁、锌和锰的特点。因此，鸵鸟肉被认为是人类最理想的健康肉类食品。营养学家于若木亲自为鸵鸟养殖企业题词:“鸵鸟肉是最好的肉。”

根据世界卫生组织的数据，中国人均肉类消费量低于世界平均水平，而中国的心脑血管疾病发病率高于世界平均水平。由此可见，我国人民的饮食结构是不合理的，它受到高脂肪和高胆固醇摄入过多、营养不均衡等原因的影响。由于缺乏钙、铁和锌等微量元素，儿童还患有营养缺乏症。通过鸵鸟肉与其他畜禽肉的对比分析，不难得出鸵鸟肉是最理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇、富含钙、铁、锌、锰的肉类食品，也是老年人和儿童的最佳健康肉类食品。

业内一些专家认为，随着国内鸵鸟产业的发展，鸵鸟肉作为一种美味健康的肉类食品，将进入国内人们的餐桌。