北京中小学食堂严控高热量食品 将设“油盐账本”

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根据北京市第一轮学生营养与健康状况监测数据，该市中小学生膳食结构不合理。北京市卫生规划委员会表示，今年将在全市中小学推广“健康食堂”，并设立“油盐书”来控制学生的油盐消费。有“健康食堂”的寄宿学校不会出售碳酸饮料和其他不健康食品。与此同时，北京市修订了《中小学生健康指南》，并在这一年中增加了更详细的体育指导。

根据北京市卫生计生委的监测，近两所中小学校的学生变得肥胖，30%的肥胖中小学生出现血脂和血糖异常。北京市卫生计生委疾病预防控制中心副主任杜红说:“慢性病的危险因素越来越年轻化，这对儿童健康非常不利。”目前，北京市中小学生膳食结构不合理，蔬菜、水果、水产品、豆类和牛奶摄入不足，畜禽肉和食盐摄入过多，维生素b1、b2等微量营养素摄入不足。

因此，市卫生计生委将在过去两年“健康食堂”试点工作的基础上，于今年在全市中小学开展“健康食堂”建设。中小学卫生食堂应建立“油盐台帐”，逐步减少油盐的消耗，最终达到世界卫生组织推荐的每人每天盐不超过6克、油不超过25克的标准。学校应根据实际情况配备至少一名专职(兼职)营养师，建立餐饮记录，每周提前公布营养食谱，食谱不应在一周内重复。

“健康食堂”内的寄宿制学校商品部不得销售碳酸饮料，严格控制和管理汉堡包、方便面等高脂肪、高盐、高糖食品。同时，鼓励学校食堂制作和发明低盐低油快餐。“例如，孩子们喜欢吃的汉堡非常有活力。学校食堂可以改善，可以放更多的蔬菜，可以控制能量，可以减少油、盐和能量而不降低味道。”杜洪说道。

今年，北京市中小学生健康指南的修订工作将会完成。根据《中国学龄儿童膳食指南》(2016年)和2015年学生监测中发现的问题，北京市目前正在组织修订《北京市中小学生健康指南》，增加更具体的体育指导，均衡改善学生的营养膳食，预计将于明年正式发布。(记者张晓梅)