中烹协“餐饮质量提升示范企业” 审核组走进济南舜和

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中国经济网济南6月12日电(记者晓寒)6月8日，中国烹饪协会餐饮业质量安全改进工程示范企业审核工作组进入山东顺河酒店集团有限公司(简称顺河公司)，对顺河公司下属的顺河国际酒店进行了实地考察。中国烹饪协会行业发展部副部长张熙、山东省烹饪协会会长李光弼、济南市食品药品监督管理局食品监管司副司长王玲、山东省烹饪协会副秘书长王新、第三方评价机构及媒体代表参加了活动。

审核小组考察了顺河宾馆后厨房的食物准备情况，并向后厨房厨师了解了后厨房的烹饪和食物原料的储存情况。中国经济网记者晓寒/照片

为加强餐饮业食品安全，确保舌头安全，全面提升餐饮业质量安全水平，促进餐饮业可持续发展，在国务院食品安全办公室的指导下，中国烹饪协会于2017年启动了首批十家全国餐饮业质量安全提升示范企业评选项目。

审核小组将检查顺河酒店提供的证件和门票的日常需求。中国经济网记者晓寒/照片

中国烹饪协会根据会员的日常知识进行提名。提名名单征求企业所在地省级行业协会和地方食品药品监管部门的意见，形成最终候选企业名单。候选企业进行自查，经专家组现场审查确认后，最终确定首批示范企业名单。

在顺河宾馆的原料仓库里，审核组的成员随机检查了进货的调味料。中国经济网记者晓寒/照片

在审计现场，顺河公司董事长、总裁任兴本、副总裁徐红军、总经理陈强分别回答了审计组的提问。

作为百合餐饮业食品安全和营养管理体系的试点企业，顺河公司对食品安全的高度重视，以及通过基层团队和团体引导企业的方式，给审核小组留下了深刻的印象。顺河公司采用的第二种餐饮烹饪原料标签管理方法赢得了审核组的一致好评。

审核团队了解酒店新鲜果汁生产区的生产流程和环境。中国经济网记者晓寒/照片

审核小组认为，山东顺河酒店集团有限公司符合“餐饮业质量安全改进工程示范企业”的初审标准，可提交中国烹饪协会和中国食品药品监督管理局复审。复审后，将在网上公布。

(主编:严明喜)