亚太区益生菌产业蓬勃发展 我国连续三年增幅超20%

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第12届益生菌与健康国际研讨会。中国经济网记者王成社

中国经济网北京6月13日电(记者王成)“全球益生菌发展如火如荼，而亚太地区是最热的。”这是基于市场研究公司euromonitor international对2016年全球益生菌消费模式的分析。与此同时，我国益生菌产业的增长率已经连续三年保持在20%以上，市场十分巨大。在最近于呼和浩特举行的第12届国际益生菌与健康研讨会上，来自芬兰、日本、美国等国家和地区以及中国的专家和企业代表讨论了益生菌功能研究和工业应用的难点和热点问题。

邵伟，中国食品科学技术研究所副所长、秘书长，中国食品科学技术研究所益生菌分会秘书长。中国经济网记者王成社

进入“百家争鸣”时代，没有必要联合推进行业标准和监管

与会者一致认为，益生菌的研究已成为食品科学、微生物学、医学、营养学、免疫学和肠道健康科学等多个领域的研究热点，随着科学研究的深入，益生菌行业迎来了基础研究和技术应用“百家争鸣”的良好时代。

欧睿国际对2016年全球益生菌消费模式的分析显示，2016年全球益生菌市场份额达到246亿美元，其中约44亿美元在中国。

中国食品科学技术研究院益生菌分院院长、江南大学副院长陈伟表示:“从这一数据来看，全球益生菌市场仍然相当可观，中国益生菌产品市场已经达到了很大的容量。”陈威分析指出。陈伟还指出，2016年，全球益生菌消费格局也延续了前几年的增长趋势。其中，亚太地区占47%，占近一半，其次是欧洲(西欧15%，东欧7%)，北美16.5%，中东6.5%。从产品形式来看，发酵乳制品、饮料、药品、膳食补充剂、糖果点心、口腔护理产品、日化产品等。都有益生菌相关产品。

陈伟表示，中国益生菌产业的增长率已经连续三年超过20%,而且它在空.有着巨大的市场近年来，消费者对益生菌的认知水平也逐年提高。这可以从基于大样本的人群调查和分析中看出，94.6%的受访者认为益生菌是健康食品；70%的人知道益生菌；对一些益生菌品牌的了解达到80%；41%的人愿意摄入更多益生菌。“从以上调查中，消费者认识到益生菌‘有益健康’的特点，但仍需进一步努力将其转化为实际的购买行为。”陈威说道。

陈伟指出，尽管对该行业的发展持乐观态度，但加入的企业越来越多，如Infinitus等保健食品企业，modify、向日葵、姜钟等制药企业，此外，还有越来越多的科拓恒通等本土菌粉供应商。

中国食品科学技术研究院益生菌分院院长、江南大学副校长陈伟对我国益生菌产业进行了分析。中国经济网记者王成社

“但在益生菌产业的发展过程中，我们仍需看到许多亟待解决的问题，如缺乏行业标准、生产商过分夸大和盲目追求益生菌功能、市场混乱、无法保证产品的质感等。”陈伟呼吁加强益生菌生产、教育和研究的密切合作。首先要做的是加强益生菌功效的研究；二是促进益生菌的个性化和多样化；然后是需要共同促进行业标准和监管。

中国食品科学技术研究院副院长、秘书长、中国食品科学技术研究院益生菌分院秘书长邵伟在接受《中国经济网》记者采访时表示，食品菌种作为食品工业的重要原料，已经广泛应用于乳制品、肉制品、调味品、发酵蔬菜等食品中。目前，中国的食品菌种管理采用“列表制”模式。为进一步规范食品菌种管理，不断完善国家食品安全标准体系，国家卫生计生委于2013年开始制定相关的国家食品安全标准，确保此类产品的安全性。

邵伟还透露，制定《食品安全国家标准——食品用细菌》标准的任务已于2016年下达。作为本标准的开发单位之一，协会积极收集行业相关数据，并深入参与标准文本的编写。在这次会议的前夕，召开了一次标准工作组会议来讨论标准文本的编写。

益生菌产业从夸张到务实应用更加理性和科学

"科学研究和消费者的青睐支持益生菌产业的稳定增长."邵伟指出，随着益生菌、乳酸菌与人类健康研究的深入，肠道微生物、乳酸菌、益生菌、益生菌及其代谢产物、肠道微生物与人类衰老、感染、代谢、肥胖、癌症等之间的相关性研究也在不断深入。已经成为该领域专家学者的研究课题，相关文献的发表数量也逐年增加。

邵伟认为益生菌在工业中的应用更加科学合理。一方面是观念的转变——从“炒作”的概念到注重功能的转变，主要体现在对菌种的用量和功效要求更加明确，表明行业正在从夸张走向务实，从肤浅的观念创新走向注重自身产品的营养和健康需求，追求差异化，提升产品附加值，务实推进企业健康转型。另一方面，它表现在应用范围的扩大——乳制品是近10年来益生菌的最大载体，80%以上的益生菌主要用于乳制品。近年来，保健食品、固体饮料、营养棒等产品成为益生菌新的增长点，许多保健食品企业都在益生菌产品上做出了努力。

台湾阳明大学生物化学与分子生物学研究所蔡英杰教授。中国经济网记者王成社

“菌种产业化进程的加快也使我国益生菌产业的发展有了‘底气’，”邵伟说，例如，江南大学和光明乳业(600597，诊断用股)共同签署了《植物乳杆菌ccfm8610菌种授权使用协议》，并共同推广了工业应用；南昌大学谢明勇团队的“果蔬益生菌发酵关键技术及产业化应用”项目获得国家科技进步奖二等奖，拓宽了产业化领域。同时，本地化和国际化有效地联系在一起，相辅相成，取长补短。例如，杜邦与江南大学达成了有目的的合作，借助国际公司的网络优势，促进了国内菌株的产业化和国际化。

邵伟说，益生菌产业就像一棵快速成长的小树，需要时间来经历积累和延伸。只有不断充实自己，这个行业才能常青。

科技部农村科技司司长王？他在讲话中说，在过去的一年里，我们加深了对肠道健康和肠道微生态重要性的认识。伴随着这一研究热潮，益生菌产业进入了一个新的时期，并在食品工业的转型升级中发挥了重要作用。以乳酸菌饮料为代表的益生菌产品越来越被消费者所接受和认可，成为许多企业实现健康需求、寻求差异化竞争的产品高地。

王？据悉，科技部一直高度重视我国益生菌产业的科技发展和支撑能力建设，在“十一五”、“十二五”和当前“十三五”期间部署了一批重大和重点项目，促进了益生菌的基础研发和产业升级，努力实现具有自主知识产权的益生菌菌种、发酵剂和益生菌食品的市场化，增强了我国益生菌产品加工技术的国际竞争力。

国内外对益生菌的本土化和产业化越来越重视

在益生菌和肠道微生态研究领域，分子生物学、宏基因组学、益生菌基因组学等领域的技术和方法。用于深入研究消化道微生物或益生菌与宿主营养代谢、免疫、生长发育、健康、疾病和产品质量之间的关系和机制，特别是通过肠道宏基因组，寻找有价值的微生物功能基因，并对其进行挖掘、开发和利用，已成为近年来基础理论研究的重点和热点。在本次研讨会上，来自军事医学科学院的研究员杨瑞富介绍了从病原体到病原共生菌谱的健康新认识，中国疾病预防控制中心营养与健康研究所所长丁刚强从预防医学角度报告了益生菌与人类健康的研究进展。

随着社会人口老龄化的加速，益生菌与老年人的健康关系备受关注。日本雅库特股份有限公司中央研究院微生物研究所奥村岗研究员分享了干酪乳杆菌场替代菌株(lcs)与降低老年人群感染风险之间的关系及其对应激性腹部症状的影响。杜邦营养与健康部门的专家分享了益生菌对老年人免疫健康功效的最新研究成果。

此外，科学家们正在积极探索益生菌和人类情感之间的“神奇关系”。随着“细菌脑肠轴”概念的逐渐出现，包括肠易激综合征、抑郁症、孤独症、慢性疲劳等神经心理学领域，它将成为益生菌市场的新目标。会上，台湾阳明大学生物化学与分子生物学研究所蔡英杰教授以近年发表的精神益生菌ps128为例，探讨了精神益生菌的作用机制及其在缓解抑郁症、肠道躁狂和帕金森病中的应用。

发现不同地区、不同种族的人长期食用不同的发酵乳，益生菌的种类也有很大差异。因此，研究益生菌的多样化和本土化具有重要意义。如何选择适合中国人的益生菌菌株并将其商业化将是未来中国益生菌产业的研究热点之一。

国外菌种产业在菌种筛选、培养和产业化方面积累了丰富的经验，尤其是其在后端工业应用方面的技术优势，值得我国相关研究机构和企业借鉴。

目前，益生菌不仅用于乳酸菌饮料、酸奶和泡菜，还广泛用于休闲食品、保健食品和婴儿配方食品等特殊食品。随着益生菌产品的多样化，需要扎实的科学研究来奠定坚实的基础。如何疏通益生菌研究与产业多元化之间的有效联系，是目前许多研究机构和企业面临的重要问题。因此，会议期间，陈伟教授就如何建立益生菌研究与产业化对接的有效平台发表了重要意见。内蒙古农业大学张和平教授向与会者介绍了近年来干酪乳杆菌新功能研究的最新进展。中国食品科学技术研究院副院长、南昌大学副校长谢明勇也分享了益生菌在果蔬加工技术中的成功实践。蒙牛集团低温部产品R&D总监孙健政治家介绍了lc-37副干酪乳杆菌在乳酸菌饮料中的应用。