“阿大葱油饼、梦花街馄饨那些可复制？”

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阿葱油饼和梦花街馒头一直很红——一开始，因为味道变成了“网红”。 此后，因缺乏经营资质而停业成为热点。 现在，在各方支持下重新开始，再次吸引各界眼球。

在阿大葱油饼和梦花街馒头的故事中，可以看到网上订餐平台的身影。 他们出钱出力，帮助阿大和宋家姐弟寻找合适的经营场所，同时借助互联网的力量为他们推广。 但是，阿大葱油饼和梦花街馄饨毕竟是个案例，线下的“网红”和“网红以外”餐厅数万家，在网上预约吃饭平台也有同样的帮助。

那么，在“新零售”的大企业中，餐饮公司可以从网络预约平台获得什么？ 网络预约平台应该以怎样的“正确态度”参与网上餐饮的变革？ 记者最近访问了一些餐饮公司和网络预约平台，希望找到彼此的“新姿势”。

将“沉默价格”改为“显性收入”

愚园路好先生的餐厅，甜食拿破仑是店里的招牌，每天至少要卖几百张。 另外，除了堂食以外，还有很多客人选择了外卖。 记者看到，店里为拿破仑准备的是专用包装箱，不仅大小和甜品一致，质量也比普通的从不重复的饭盒显得结实。

图片证明:老师的外卖包装(来自网友的评论图片)

独特的、在近铁城市广场工作的张先生向记者推荐桂满陇用的包装箱:他家的包装箱硬度和厚度都比普通包装箱结实，而且箱子上有洞。 送来的每顿饭都有封口胶带，看起来很规范。 “我们的包装箱拥有专利。 如果箱子孔开着，客人不用打开箱子的盖子就能看到菜，而且还能减少配送中箱子的变形。 ”桂满陇海的工作人员进行说明。

图片证明:桂满陇的包装箱(来自网民的评论图片)

“从一个包装箱可以看出餐饮公司的负责人很重视食品安全。 ”。 美团点评首席安全官钟永健说，阿葱油锅饼、梦花街馒头的故事虽然不同，但核心是一致的。 食品安全——无论多么美味的饮食，如果食品安全不中断，政府和互联网预约吃饭平台也无法上市。

因此，在美团评估中支持餐饮公司时，要特别关注餐厅的食品安全状况，并拥有一个以上的包装箱。 美团点评注意到，采用简陋泡沫塑料饭盒的餐厅几乎没有了，但不同餐厅的包装盒质量仍然有高低之分。

“不同质量的包装盒对食品安全的意义和给顾客带来的体验确实不同，但顾客从网络预约平台上很少看到它的不同，所以选择高质量包装盒的餐厅等于沉默的价格。 我们想把这个沉默的价格变成显性的收入。 ”钟永健表示，美团评估的外卖平台正在进行内部测试，希望通过在app上添加显著的“放心饭盒”标记，提醒顾客注意。 这些餐厅表示，“客户越来越理智，美味，安全，作为互联网平台，有责任感的餐厅有责任宣传他们的好方法。 ”。

除了用页面提示的方法鼓励餐饮公司采用高质量的包装箱外，美团的评价还有点与包装箱生产公司合作，为餐厅放心宣传包装箱。

最有价值的流量最安全的餐厅

包壳可能是美团评价支持餐饮公司的第一步。 钟永健说，网红餐厅的诞生与客流无关。 网络时代，比较有效的引流也成为许多餐厅对网络最大的期待。 作为互联网平台，“普惠”的方法是“将最有价值的流量给予最安全的餐厅”。

晶采轩、新荣记、天辛、小三宝锅、烤肉达人……这些都是中青点评最近根据大数据评价的上海必食餐厅名单上的公司。 他们有的是人均5600元的高级餐厅，有的是人均100元的经济选择，有的繁华街道的商务大厦隐藏在不起眼的小巷里。 “大数据筛选的首要根据是顾客对味道的评价，但也有‘一票否决’的部分。 那是食品安全。 ”。 钟永健表示，在榜单公司中，没有一家公司发生过严重的食品安全事故，根据与政府部门合作的“天网”和“天眼”系统，客户的负面评价都将成为大数据的组成部分，被记录在云计算中，无

美团评论的最新动作是发布动态的“a级餐厅人人评价”和“放心餐厅人人享受”项目，根据政府部门的监管结果和客户评价，强调平台点兼顾美味和安全的餐厅。

图像证明:“a级餐厅人人评价”和“放心餐厅人人享受”的模拟显示了效果

网络的“普适”还包括能力提高

很多餐厅都想从“互联网+餐饮”挖金，即使证件照齐全，只要简单的利用网络下单吃饭平台，能实现o2o吗？ 显然没那么简单。

无论是阿大葱油饼、梦花街馄饨等网上红店，还是遍布街头巷尾的餐饮店，他们的经营能力，特别是线上双重路线服务的能力都不完美。 此时，可以利用网络的传输特性实现普适性。

“屌鱼天掌柜”是美团点评上特意为餐饮从业者开发的免费app，以经营、企业品牌、投资、攻略、餐饮系统、大数据、加盟、高端访谈等不同模块为餐饮从业者提供专业的o2o经营方法。

图片证明:“屌鱼每日掌柜”app页面

当记者看到3月1日的《今天最好》时，标题是“这家店本来就很拼命，涨价后反而每月赚20万美元”？ 涨价只是表象，这些准备是必不可少的”。 文案介绍了知名西餐厅如何从定位、质量、人员等多方面着手，实现经营业绩逆转，实战性强。 在“大数据”模块中，商圈、料理的人气指数动态表现，每天都在监视这些料理在哪个地区受欢迎。

图片证明:“屌鱼每日掌柜”内大数据模块的部分副本

钟永健说，在移动网络时代，餐饮经营者希望通过网络获得相关建议和意见。 网络预约平台虽然收集了很多专业知识，但需要用受劳动者欢迎的方式来表现。 因此，他们开发了鰤鱼app说:“最新的想法是增加食品安全模块，根据季节和料理向饮食业者推送必要的操作指南。”

但是，他承认餐饮经营者需要的支持不能用一个app囊括。 是理想的“互联网+”餐饮店，需要硬件和软件各方面的食品安全保障。 基于此，美团评论近期在上海办公室安排主题展，使用显示屏、流程图、实物等多媒体，确保理想的餐饮企业具备那些“触网”条件，以及可靠的网络预约平台