防癌、减肥？ 专家：不要过分迷信所谓超级食物

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不要过分迷信所谓的超级食物

藜麦

最近，一些“超级食品”不时出现，如鳄梨，猕猴桃籽，藜麦，椰子油等。这些超级食物被认为比同类食物含有更多的营养，对健康有益，可以预防或治疗某些疾病，甚至具有抗癌能力。

据了解，只要你被冠以超级食品的称号，价格就会上涨好几倍。自2007年以来，超级食品这个术语已经为全球食品行业带来了超过10亿美元的商机。

然而，营养学家顾中一指出，超级食物实际上是一个宣传噱头。到目前为止，在营养学领域，超级食物既没有官方的定义，也没有具体的选择标准。这些食品在原产国可能只是普通的配料，但在被贴上“抗癌、抗衰老、减肥、高营养”的标签后，它们已经成功占领了中国市场。

藜麦:它确实营养丰富，无所不能

只要食物足够丰富，它的营养优势就不存在

藜麦起源于南美洲的安第斯山脉，已经种植了数千年。它曾经是印加土著人的传统食物。

其最大特点是蛋白质含量为16%-19%，略高于普通谷物，赖氨酸含量是小麦和玉米的两倍。同时，它还富含酚类、黄酮类、皂苷类、胆碱类和植物甾醇类等植物活性物质。它是2017年中国营养学会评选的十大好谷物之一。简而言之，如果只有一种食物被用来满足人体的营养需求，藜麦是所有粮食作物中最有竞争力的。这也是它在商业营销中被称为“最适合人类的完美营养食品”的原因。

此外，自从藜麦被美国航空公司空 nasa选为宇航员的特殊食品后，藜麦就走上了从“屌丝”到“高帅芙”的道路。

它也可以作为空食物，这意味着藜麦是超级食物吗？科普作家、食品营养专家云·吴昕认为，对于旅游中的“封闭的生态生命支持系统”来说，可能不足以描述空的珍贵，因此使用单一的植物来满足营养需求具有压倒性的优势，但是“只使用一种食物来满足人体的营养需求”的强加条件对普通人的日常饮食来说意义不大，其“营养优势”可以通过多样化的食物构成来获得，这不仅经济，而且可以享用各种美食。顾中一还说，虽然藜麦是一种很好的蛋白质来源，但它只是与其他粮食作物相比，甚至它的优势也不比大豆大多少。

藜麦本身是一种很好的食物，但它没有特殊的营养作用，也不会带来额外的保健功能。考虑到它比传统食物的价格高得多，是否吃取决于你的钱包。

鳄梨:富含“好”脂肪酸

光靠自身减肥是不可能的，必须减少其他油的摄入

鳄梨，似乎没有必要介绍它。因为这种水果几乎席卷了中国所有的新餐馆和大多数超市:2010年，它在中国的进口量仅为2吨，而在2017年，这一数字上升至32，100吨。

鳄梨最大的卖点可能是减肥。然而，顾中一明确表示，宣传鳄梨减肥是盲目的。

"从鳄梨的营养成分来看，脂肪含量高达15.3% . "营养学家、北京小汤山医院营养室副主任刘亚萍解释说，鳄梨的脂肪含量是普通水果的三倍多。尽管鳄梨中的大部分脂肪酸是单不饱和脂肪酸，这是橄榄油中的主要脂肪酸类型，也是脂肪的一部分。中国推荐的脂肪摄入量占总热量的20%-30%。一个健康的成年女性每天消耗1800大卡的卡路里。如果她吃一个鳄梨(约200克)，她可以消耗30.6克脂肪，占总热量的17%。我们大多数常见的鳄梨饮食是基于减少其他油脂的摄入，并使用鳄梨作为健康油脂的“补充”。如果你准备在吃完晚餐、甜点和零食后吃一个鳄梨来减肥，鳄梨只会显得无助。

凯籽:钙的含量是牛奶的6倍

每天摄入少量的钙与牛奶的补钙效果相差甚远

Chiya seed目前是一个红色的大网。干燥时像芝麻，浸泡后膨胀12次。在许多明星热衷的健康食谱中，总是有这些食物颗粒。

据记载，Chiya seed是薄荷植物一串红的种子，它起源于北美，如墨西哥南部和危地马拉。它是当地印第安人的主要食物，已经吃了几千年了。

它的ω-3不饱和脂肪酸含量相当于鲑鱼油；含有绿原酸、咖啡酸、杨梅素、槲皮素、山奈酚等抗氧化活性成分；钙含量比牛奶高6倍；最令爱美人士兴奋的是，富含可溶性膳食纤维的水浸泡后会膨胀，可增加饱腹感，减少食欲，促进大肠蠕动，使大便通畅。

然而，它真的是不可战胜的吗？不可否认，基亚种子具有很强的抗氧化活性，但抗氧化物质存在于大多数食物中，如水果、蔬菜和植物种子，所以它们没有什么特别的。此外，研究表明，亚麻籽和紫苏籽中的ω-3含量完全可以与赤籽相比拟。至于钙含量是牛奶的六倍，牛奶拒绝接受。刘亚萍指出，干猕猴桃籽的钙含量远远高于牛奶。但是我们可以很容易地每天吃300克牛奶，也就是说，得到300毫克的钙。为了获得同样的钙，我们需要每天吃50克猕猴桃籽。然而，千叶种子含有天然的氰苷，如亚麻籽苷。这些氰苷可以释放氰酸盐，氰酸盐可以与硫分子结合形成硫氰酸盐。过量的硫氰酸盐可能对甲状腺功能有影响，所以建议每天摄入1-2汤匙；同时，千叶籽的膳食纤维含量高达37.3%，成人推荐日摄入量一般为15克。因此，我们不能每天吃50克的正大种子。此外，牛奶中钙的吸收率比千里光高，所以用千里光补钙是不现实的，而且价格也不优越。

最后，让我们来谈谈许多人所钦佩的减肥效果。在为期12周的实验中，研究人员每天给超重的人服用猕猴桃种子，但是实验结束后，奇迹没有发生。凯种子不仅未能减轻这些超重者的体重，也未能控制他们的食欲。

不可否认的是，Chiya seed被怀疑作为超级食物被过度追捧。“没有必要盲目跟风，只要正常对待就行了。毕竟，在比较某些食物的营养成分时，我们还应该考虑人体每天的实际摄入量以及消化和吸收的因素。”刘亚萍说，应该提醒大家，不是每个人都可以吃嘉雅种子。例如，不能忍受肠内高纤维的人、血压低的人、前列腺癌高风险的人和血液浓度有问题的人应该远离佳亚种子。

超级食物不能取代均衡饮食

没有不好的食物，只有不合理的饮食

正如刘亚萍所说，没有不好的食物，只有不合理的饮食。尽管一些超级食物看起来很有营养，很有力量，但我们应该提醒每个人，超级食物不能取代健康均衡的饮食。因此，在摄取超级食物时，我们也应该记住以均衡饮食为前提，真正的健康还包括良好的饮食习惯、经常锻炼和心理健康。不仅仅是吃单一的食物或超级食物就能达到预期的健康效果，所以不要过度神话某些食物。

刘亚萍反复强调，超级食物可能相对健康，所以它可以包含在均衡的饮食中，但不要过分放纵或依赖它。“食物多样性是均衡饮食的基本原则。建议每天食用12种以上的食物，每周食用25种以上的食物，以达到均衡互补的效果。”